泡立て器の選び方と使い分け

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泡立て器は、材料の泡立て、撹拌、混合など、さまざまな用途で使えますね。特にお菓子作りには欠かせないアイテムです。しかし、いざ選ぶとなると、スプリング式、コイル式、回転式など、さまざまな種類があり、迷うことも多いかと思います。

まず、良い泡立て器の選び方をご紹介します。

1. 「卵」泡立て器:
   • 卵白は軽くて最初の何倍にも膨れ上がるため、大きくて弾力性のある泡立て器が適しています。
   • ワイヤーの数が多く、先のカーブが自然で柄の中にしっかり封入されているものが良いでしょう。
   • 柄の材質は、木製やプラスチック製よりもステンレス製の方が耐久性に優れています。
2. 「ソース」用泡立器:
   • ソース用の泡立器は硬くて曲がりにくく、卵泡立器よりも細長でワイヤーの少ないものが適しています。
   • 特に半分固まったアイスクリームや濃厚なベシャメルソースを強くかき混ぜるため、ワイヤーの先端を輪のようにして止めていることが一般的です。
3. スプリング式泡立器:
   • 柄の中心部にステンレス製のスプリングが組み込まれているため、柄を押し下げると急速に回転し、離すと反対方向に同じような速さで回転します。
   • 小さなボウルで卵白やホイップクリーム、ソースなどを作るのに便利ですが、やや時間がかかります。
4. コイル型泡立器:
   • 鋼線を巻いて作ったスプリング型やコイル型は、弾力性があり泡立ちやすいですが、少量でさらりとした材料を泡立てる以外には不向きです。
5. 回転式泡立器:
   • 羽が4枚ついた攪拌機が2個ついており、小さな取っ手で回すようになっています。
   • 半分固まったアイスクリームなどの濃厚な材料をかきまわすのに便利ですが、きめが粗くなります。

泡立て器の長さは、ボウルの直径と同じか少し長いくらいが理想的です。容器とのバランスも考慮して選びましょう。使用後は丁寧に洗い、ワイヤーが変形しないように注意しましょう。

泡立て器@キッチン用品 > 調理器具 > 泡立て器の選び方、ポイントまとめ

1. ワイヤーの素材と形状:
   • ステンレス製のワイヤーは耐久性があり、熱い液体にも使えます。ホイップクリームやメレンゲに適しています。
   • シリコン製は柔軟でボウルを傷つけず、擦れる音が少ないです。
   • プラスチック製は軽量で初心者向けですが、耐熱性は低めです。
2. 重さと速度調節機能:
   • ビーターの重さは0.5～0.9kgが理想的です。軽すぎると食材が飛び散り、重すぎると腕が疲れます。
   • 生クリームやメレンゲの出来栄えに影響する回転速度は、3段階以上の速度調節機能があると良いです。
3. ビーター取り外しボタン:
   • ビーター取り外しボタン付きは手入れがラクで便利です。
4. コードレスモデル:
   • コードレスならどこでも使えます。
5. 消費電力:
   • パワーが高いほど回転速度が早く、キレイな仕上がりになります。

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